Followers

Risotto con radicchio e zucchine

Mi piace molto abbinare il riso alle verdure, e spesso uso le stesse verdure per condire pasta o riso indifferentemente. La cottura è diversa, e quindi lo è anche il risultato.


Ingredienti (2 persone):


1 zucchina grande
1 radicchio oblungo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio evo
120 gr di riso
Pecorino romano grattugiato
Brodo di dado vegetale

Procedimento:


Pulire le verdure e tagliarle a pezzi piccoli.

Soffriggere leggermente cipolla tritata e aglio intero in poco olio, quindi togliere l’aglio.

Aggiungere le verdure, saltare qualche minuto e aggiungere il riso.

Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, e lasciare evaporare.

Aggiungere poco alla volta brodo caldo, e cuocere lentamente.
Una volta cotto, aggiungere il pecorino, mescolare e mantecare qualche minuto.

Servire con scaglie di pecorino e prezzemolo tritato.
______________________________________________
For English speaking friends

Risotto with radicchio and zucchini


I like to combine rice with vegetables, and I often use the same vegetables to dress pasta, but the cooking procedure is different, then also the result is different!

Ingredients (2 persons):


1 big zucchini
1 radicchio
1 garlic clove
1 small onion
Half glass white wine
Extra virgin olive oil
120 g rice
Pecorino romano cheese
Vegetable broth

Procedure:


Clean the vegetable and cut them into small pieces. Stir-fry garlic clove and chopped onion, then remove garlic.

Add vegetable, cook some minutes then add rice.

Sprinkle wine and let evaporate.

Start adding boiling broth little by little, until it is cooked. Add Pecorino romano cheese, mix, and cook still a pair of minutes, then put into dish.

Serve with Pecorino romano cheese in small slices and chopped parsley.

3 commenti:

  1. ottimo questo bel risottino :)

    RispondiElimina
  2. buonissimo... ne ho mangiato uno divino nei pressi di treviso due estati fa... il radicchio poi sta bene su tutto

    RispondiElimina
  3. Il mio preferito ,mi porto via il piattino ^_*
    bravissima buon pranzo Anna

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...