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Muffin cocco e banana

Qualche giorno fa avevo voglia di una merenda golosa, ma veloce da preparare, ed ecco che cosa ho tirato fuori dal cappello magico...


Ingredienti:

1 uovo
60 g di zucchero
60 g di farina Molini Rosignoli
3 cucchiai di olio evo all'arancia Marina Colonna
mezzo cucchiaino di lievito
mezza banana
un cucchiaio di farina di cocco
un cucchiaio di farina di mandorle
scorza di arancia
un pezzo di bacca di vaniglia (la polpa)

per glassare
3-4 cucchiaini di zucchero a velo
1-2 cucchiai d'acqua
zuccherini in granella

Procedimento:

Sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero. Aggiungere tutti gli altri ingredienti in polvere, la banana schiacciata, l'olio, le scorze di arancia e la vaniglia. Mescolare bene con una frusta, e versare negli stampi. Io ho usato questi della Guardini.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Lasciare raffreddare e sformare.

Per la glassa, sciogliere lo zucchero a velo in un cucchiaio di acqua tiepida, versare sulla superficie, attaccare la granella di zucchero e lasciare asciugare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella




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For English speaking friends

Muffin coconut-banana

Some days ago I desired something sweet and tasty, but easy to prepare, have a look on what I pulled off the magic hat. 

Ingredients: 

1 egg
60 g sugar
60 g of flour Molini Rosignoli
3 tbsp extra virgin olive oil with orange Marina Colonna
tsp baking powder
half a banana
a tbsp of coconut flour
a tbsp of almond flour
orange peel
a piece of vanilla bean (pulp)

to glaze
3-4 tsp icing sugar
1-2 tbsp water
granulated sugar


Procedure:

Beat egg with sugar. Add all other ingredients in powder, then add mashed bananas, oil, orange peel and vanilla. Mix well with a whisk, and pour into molds. I used these molds Guardini.

Bake at 180° for 20 minutes.
Cool and unmold.

For the frosting, melt the sugar in a tablespoon of warm water, pour on the surface, attach the granulated sugar and allow to dry.


4 commenti:

  1. che meraviglia, ne avrei voluto uno a colazione..invece dei biscotti!

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  2. Bellissimio e golosi muffin alla banana mi devo dare da fare a farli!!
    bravissima buon fine settimana
    Anna

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  3. Mi piace un casotto quest'abbinamento banana e cocco! E i muffins fanno sempre centro :D! Un bacio, buon we

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  4. Buoni! Bellissima idea!
    Se passi dal mio blog c'è un premio per te.
    Ciao ciao!

    RispondiElimina

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