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Risotto zucca e zafferano

(English version below)

La zucca.... la zucca.... meno male che l'hanno inventata!
Sta bene ovunque! ("forse perché non sa di niente" direbbe mio padre, che proprio non la sopporta), e invece sta bene ovunque perché è dolce, cremosa e delicata.

Nel risotto è proprio buona, ma avete provato ad aggiungere anche lo zafferano? Una delizia!

Ingredienti:

140 g di roso Acquerello
200 g di zucca
1 cipolla piccola
1 cucchiaio di olio evo
1 litro di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
Un pizzico di rosmarino in polvere
Una tazzina di vino bianco
Pepe qb
Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:

Sbucciare e lavare la zucca, quindi tagliarla a dadini e sbollentarla 5 minuti. 

Scaldare un po' di olio in una padella, quindi aggiungere la zucca scolata e portarla a cottura aggiungendo poco brodo bollente e il rosmarino in polvere.

Soffriggere leggermente la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il riso, tostarlo un minuto, irrorarlo con una tazzina di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la zucca, mescolare bene e iniziare a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta, fino a cottura.

Prima di versare l'ultimo mestolo di brodo, sciogliervi dentro una bustina di zafferano, quindi amalgamare con il riso, insieme ad un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Se piace aggiungere una macinata di pepe nero e servire.

Con questa ricetta partecipo...


Al contest di Su le maniche


Per la categoria primi, al contest di Farina, lievito e fantasia





Pumpkin and saffron risotto

The pumpkin .... thank goodness it was invented!
It's good everywhere! ("perhaps because it has no taste" my father would say), and instead is good everywhere because it is sweet, creamy and delicate.

In the risotto it is really good, but have you tried to add the saffron? A delight!

Ingredients:

140 g of rice Acquerello
200 g pumpkin
1 small onion
1 tablespoon of extra virgin olive oil
1 liter of vegetable broth
1 sachet of saffron
A pinch of rosemary powder
A cup of white wine
Pepper to taste
Grated Parmesan cheese to taste

Procedure:

Peel and wash the pumpkin, then cut into cubes and parboil 5 minutes.

Heat a little oil in a pan, then add the drained pumpkin and cook adding little hot broth and rosemary powder.

Saute chopped onion in the oil for a few minutes, add the rice and toast it a minute, pour a cup of white wine and let evaporate. Add the pumpkin, mix well and begin to cook the rice by adding a ladle of broth at a time, until cooked.

Before pouring the last ladleful of broth, dissolve into a sachet of saffron, then mix with the rice, along with a couple of tablespoons of grated Parmesan. If you like, add a little freshly ground black pepper and serve.


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8 commenti:

  1. Bono , posso venire da te?? qui non piace a nessuno..sigh!!
    bravissima baci ^_^ ( finalmente ^_^ )

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  2. Mi associo, adoro la zucca! L'aroma dello zafferano però gli da uno sprint inusuale, da provare, grazie!

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  3. uno dei miei risotto prefiriti.. la zucca la mangerei anche a colazione

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  4. buono il tuo risottino..

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  5. Anch'io adoro la zucca! E questo risotto è proprio appetitoso ^_^ ciao

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  6. Che buono! Mi piace questo risotto...Ciao

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  7. La zucca è squisita e, come dici te, sta bene ovunque. Il suo sapore consente degli accostamenti anche azzardati senza far mai sfigurare.
    Mai provato l'abbinamento con lo zafferano... devo proprio rimediare.

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